Emulsje kosmetyczne
Emulsje to układy, w których dwie niemieszające się ze sobą fazy ciekłe, ulegają rozproszeniu jedna w drugiej w postaci kropel. Najwięcej mamy emulsji o/w (olej w wodzie) gdzie faza olejowa jest rozproszona w postaci małych kropli w fazie wodnej. Aby taki układ był stabilny w odpowiednim czasie wymaga stabilizacji np. za pomocą emulgatorów.